登上桌山看天下之三 + 南非肉乾
我們這篇繼續登載從桌山山頂鳥瞰的景觀。照片中最顯著的地標就是獅頭山（Lion’s Head）。
非洲南部有種食物是當地才有的——比爾通（Biltong）。Dr. Shu今日權充文抄公，就將維基百科對比爾通的介紹抄錄在此：
比爾通是原產於南非的一種醃制肉類，在波札那等非洲南部國家也較為常見。可以用來製作比爾通的肉類有很多，例如牛肉或是鴕鳥肉等。製作時，通常是將生的脊肉順著紋理切成條，或是橫向切成薄片，然後加料醃制並風乾。這一做法類似於肉乾，但是它們在調味和工藝上有所差異。比爾通比肉乾更厚，而且不會有鮮甜的口味。
“比爾通”一詞來源於荷蘭語，由“bil”（臀肉）和“tong”（長條）兩個片語合而成。
17世紀，荷蘭殖民者將香腸的製作工藝帶到了南非，並演化成為比爾通的製法。最初來到這片殖民地的荷蘭人面臨著肉類短缺的問題：將家畜繁殖成規模需要時間，而獵取一隻野味通常需要花費多天時間。當他們獵得類似巨羚的大型野生動物時，在非洲炎熱的天氣裡保存這些肉類又成了問題。在冰箱出現之前，殖民者便想到了用鹽、醋和各種香料醃制野味並製作肉乾的辦法。這一做法不但解決了殖民者初入南非的食肉問題，也為他們其後在殖民地之間的長途旅行提供了食物來源。
Dr. Shu續曰：除了波札那、南非之外，比爾通也是納米比亞的典型食物。雖然這種肉乾在非洲南部算是特產，但味道乾鹹，如同嚼蠟。為了好奇吃吃可以，但如果以為是什麼美味，是在就大可以敬謝不敏了。
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